一、【产品介绍】

中文名称：乳酸链球菌素

别      名：乳酸链球菌肽

英文名称：Nisin

CAS   号：1414-45-5

分 子  式：C143H230N42O37S7

型      号：食品级

二、【产品简介】

亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。

三、【产品性状】

在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。

四、【注意事项】

在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。

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