一、【产品介绍】

中文名称：木瓜蛋白酶

别      名：木瓜胶液

英文名称：Papain

CAS   号：9001-73-4

EINECS编号：232-627-2

分 子  式：C9H14N4O3

型      号：食品级

二、【产品简介】

是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。

三、【产品性状】

为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色

四、【定      义】

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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