一、【产品介绍】

中文名称：乙酸钠

别      名：醋酸钠

英文名称：Sodium acetate

CAS   号：127-09-3

EINECS编号：204-814-9

分 子  式：C2H3NaO2

型      号：食品级

二、【产品简介】

乙酸钠，又称醋酸钠，是一种有机物，分子式为CH3COONa，分子量为82.03。三水合物乙酸钠为白色结晶体，相对密度为1.45，熔点为58℃，在干燥空气中风化，在120℃时失去结晶水，温度再高时分解

三、【产品性状】

无色无味，透明结晶或白色颗粒,相对密度：1.45 （三水合物）；1.528（ 无水物）,折光率：1.464,熔点（℃）：324

四、【产品用途】

食品生产方面用作调味剂的缓冲剂、肉类防腐剂。控制面包生产中由真菌引起的发粘现象以及用于含水量较高的谷物保藏方面。

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及pH值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性

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