一、【产品介绍】

中文名称：红曲红

别      名：红曲红素

英文名称：MONASCUS RED

CAS   号：874807-57-5

EINECS编号：200-001-8

型      号：食品级

二、【产品简介】

是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

三、【产品性状】

红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂

四、【产品用途】

红曲红是以大米、黄豆为主要原料，被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于医药和化妆品等行业的着色，尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。近年来，日本发明了许多红曲色素应用方面的专利，有望开发红曲红新的应用领域。

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