一、【产品介绍】

中文名称：乙基麦芽酚

别      名：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

英文名称：Ethyl maltol

CAS   号：4940-11-8

EINECS编号：225-582-5

分 子  式：C7H8O3

型      号：食品级

二、【产品简介】

化学式为C7H8O3，别    名2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮，外文名：Ethyl Maltol

三、【产品性状】

呈白色结晶性粉末，分子量：140.137，熔点：85 至 95 ℃，沸点：290.27 ℃

四、【产品用途】

禽肉制品加工过程中，乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应，明显增加产品的肉香，并能最/大程度地增强肉香味，且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味，受热后呈焦甜香味，并带有水果气味，溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的疗/效食品中，也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得最/适合的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。 

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