一、【产品介绍】

中文名称：DL-苹果酸

别      名：DL-羟基丁二酸

英文名称：DL-Malic acid

CAS   号：617-48-1

EINECS编号：210-514-9

分 子  式：C4H6O5

型      号：食品级

二、【产品简介】

DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。

三、【产品性状】

在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃

四、【主要作用】

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。

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