一、【产品介绍】

中文名称：DL-苹果酸

别      名：DL-羟基丁二酸

英文名称：DL-Malic acid

CAS   号：617-48-1

EINECS编号：210-514-9

分 子  式：C4H6O5

型      号：食品级

二、【产品简介】

DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。

三、【产品性状】

在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃

四、【特      征】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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