中文名称：山梨酸钾

别      名：山梨酸盐

英文名称：Potassium sorbate

CAS   号：24634-61-5

分 子  式：C6H7KO2

型      号：食品级

二、【产品简介】

山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾通过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。

三、【产品性状】

山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末，易吸潮并且在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色，不过对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。

四、【特      征】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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