一、【产品介绍】

中文名称：甲基环戊烯醇酮

别      名：2-环戊烯二酮

英文名称：Methyl cyclopentenolone

CAS   号：80-71-7

EINECS编号：201-303-2

分 子  式：C6H8O2

型      号：食品级

二、【产品简介】

甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，分子式为C6H8O2。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。

三、【产品性状】

白色结晶性粉末，长期裸露在空气中易氧化则逐渐变黄。能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。室温1克MCP可溶于75毫升水中。

四、【特      征】

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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