柠檬酸（一水柠檬酸，无水柠檬酸）
外观与性状：白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)：153
沸点(℃)：(分解)
相对密度(水=1)：1.6650
熔点(℃)：100
引燃温度(℃)：1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。

物理性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,在潮湿的空气中微有潮解性

柠檬酸是一种用途广泛并且对环境没有任何破坏作用的无色晶体，在食品工业中
作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂；
在医药工业中作为原材料和矫味剂；
在化学工业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂；
在染料工业中作为助染剂等。